So ein gebackenes Schnitzel kann schon was! Bei uns gibt es dieses Hauptgericht mit Erbsenreis. Der Spaß ist schon vorprogrammiert, wenn die Schnitzerl durch die Schnitzelstraße wandern… Viel Spaß beim gemeinsamen Panieren!
Gebackenes Schnitzel
Prep time:
Cook time:
Serves: 4 Personen
Gebackenes Schnitzel
- Portionen: 4 Personen
So ein Schnitzerl kann schon was! Bei uns werden die Schnitzerl mit Erbsenreis, Preiselbeeren und natürlich mit Ketchup angerichtet.
Zutaten:
Und das wird gebraucht:
- 600 g Schweinefilet
- 150 g Mehl
- 300 g Semmelbrösel
- 2 Eier, verquirlt
- 1 Prise Salz
- 1-2 EL Milch
- 1 Tasse Landkornreis, für den Erbsenreis
- 2 Tassen Gemüsesuppe, für den Erbsenreis
- 100 g Tiefkühlerbsen, für den Erbsenreis
Zubereitung:
Und so wird's gemacht:
- 1)Das Schweinefleisch in ca. 0,5- 0,8 cm dicke Scheiben schneiden (nach belieben), mit Klarsichtfolie bedecken und vorsichtig klopfen (plattieren), danach salzen.
- 2)Eier mit Milch verquirlen, Mehl und Brösel jeweils auf einen Teller geben. Jetzt kommt das Fleisch in die „Schnitzelstraße“! Schnitzerl in Mehl beidseitig wenden und gut abklopfen, durch die Eier-Milch-Mischung ziehen und dann in Semmelbrösel wenden..
- 3)Backrohr auf 70° vorheizen. Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen (2-3 cm tief), die Schnitzerl in das heiße Fett einlegen. Während des Backens, die Pfanne leicht schwingen, damit die Schnitzerl gleichmäßig goldbraun werden. Die Schnitzerl auf Küchenpapier abtropfen lassen und im vorgeheizten Backrohr warm halten.
- 4)Für den Erbsenreis: Reis mit Suppe kurz aufkochen. Temperatur zurückdrehen und zugedeckt laut Packungsanleitung dünsten. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Tiefkühlerbsen dazugeben und weiter dünsten.
