Buchteln mit Vanillesauce

Zubereitung:

Und so werden die flaumigen Buchteln zubereitet:

• 1)
  Mehl in eine Schüssel geben, ein wenig salzen und Germ ganz fein hineinbröckeln.

   

• 2)
  Milch, Butter, Kristallzucker, Vanillezucker, Eier in einem kleinen Topf erwärmen und mit einem Schneebesen gut vermischen.

   

• 3)
  Die lippenwarme Flüssigkeit zum Mehl dazugeben. Mit der Küchenmaschine (Knethaken!!) den Teig so lange rühren, bis sich der Teig  glatt von der Rührschüssel löst (oder mit einem Holzkochlöffel den Germteig gut abschlagen, bis er sich von der Rührschüssel löst).

  
• 4)
  Den Teig bemehlen und zugedeckt an einem warmen Ort für 20-25 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte sich mindestens verdoppeln!

  
• 5)
  Butter zerlassen und die Auflaufform ausstreichen. Den aufgegangen Teig nochmals kurz durchkneten und mit einem Messer in Stücke teilen. Die Teigstücke flachdrücken bzw. kurz mit einem Nudelholz flach walken, mit Marmelade (Teelöffel) füllen.

  
• 6)
  Die Buchteln wie ein Päckchen verschließen, sodass die Marmelade nicht ausrinnen kann. Die Seiten mit zerlassener Butter bestreichen und in die eingefettete Auflaufform setzen (mit der Verschlussseite nach unten)

  
• 7)
  Das Backrohr auf 170° Heißluft vorheizen, die Buchteln (oben) mit zerlassener Butter bestreichen. Die Form mit Alufolie zudecken und für 20 Minuten backen, danach die Alufolie abnehmen und für weitere 15 Minuten weiterbacken – fertig!