Eiernockerln mit grünem Salat

9. Mai 2019Gloria

Eiernockerln Gericht Glorreiche Familienküche

Prep time:

Cook time:

Serves: 4

Statt Friede, Freude Eierkuchen lautet unser heutiges Motto: Friede, Freude, Eiernockerln. Wer kennt diese klassische Köstlichkeit nicht? Für Eiernockern braucht es nicht viel! Außer Eier, Mehl, Milch und Butter- und ganz wichtig einen Löffel zum Formen der Nockerln. Das machen erfahrungsgemäß die Kinder besonders gerne!

Auch wenn der Kühlschrank und der Vorratsschrank noch so leer sind, diese vier Zutaten habt ihr bestimmt zuhause. Aus Eiern, Mehl, Milch und Butter hat man ganz schnell einen Teig zubereitet, der sich hervorragend für einen Klassiker der Wiener Küche, die „Eiernockerln“ eignet. Hier geht’s zum Rezept:

Eiernockerln mit grünem Salat

9. Mai 2019 Gloria

Portionen: 4

Zutaten:

Und das wird für den Teig benötigt:

300 g Mehl
3 Eier
150 ml Milch
50 g Butter
1 Schuss Wasser
1 Prise Salz

Und das wird für das Topping benötigt:

3 Eier
1 TL Salz
30 g Butter
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Und so wird's gemacht:

1)
Milch, Salz, zerlassene Butter (lippenwarm) und ein Schuss Wasser mit den 3 verquirlten Eiern gut verrühren. Mehl dazugeben und mit dem Mixer auf kleinerer Stufe mixen, bis ein cremiger Teig entsteht. Wenn der Teig zu flüssig ist oder zu fest, etwas Mehl oder Milch dazugeben.
2)
Wasser mit Salz zum Kochen bringen und den Nockerlteig mit einem Esslöffel oder mit einem Spätzlesieb in das kochende Wasser geben. Die Nockerln solange kochen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Die gekochten Nockerln abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
3)
Butter in einer Pfanne zerlassen und die Nockerln darin schwenken. Die restlichen 3 Eier verquirlen und in die Pfanne gießen, salzen und gut durchrühren bis das Eigelb stockt. Die fertigen Eiernockerln mit Schnittlauch bestreuen.