Die ersten Eierschwammerl sind schon da! Meine liebe Freundin Susi hat mich im Büro mit Eierschwammerln überrascht – vielen, lieben Dank!! Besser kann ein Tag kulinarisch eigentlich nicht beginnen – oder ? Zu Mittag gab es bei uns einen herrlichen Eierschwammerlreis mit einem grünen Salat. Hier geht’s zum Rezept…
Eierschwammerlreis
Prep time:
Cook time:
Serves: 4
Eierschwammerlreis
- Gesamtzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
Da werden wieder Kindheitserinnerungen wach! Mit Mama in Opas Wald Eierschwammerl sammeln, gemeinsam putzen und nett miteinander plaudern. Der Eierschwammerlreis mit grünem Salat ist ein einfach zuzubereitendes Gericht. Viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen!
Zutaten:
Und das wird benötigt:
- 2 kleine Zwiebel, (oder 1 große)
- 2 EL Öl
- 500 g Eierschwammerl, (Pfifferlinge)
- 1/2 Bund Petersilie
- 300 g Landkornreis
- 600 ml Gemüsesuppe
- Salz
Zubereitung:
Und so wird's gemacht:
- 1)Reis mit Suppe (statt Wasser) laut Packungsanleitung kochen. Eierschwammerl putzen und feinblättrig schneiden, Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden. Petersilie waschen, abtropfen lassen und aufschneiden.
- 2)Öl erhitzen, Zwiebel anrösten, Eierschwammerl und Petersilie dazugeben und mitrösten bis die Flüssigkeit verkocht ist. Jetzt den Reis beimengen, umrühren und mit Salz abschmecken (bei Bedarf noch Suppe dazugeben).
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