Als ich auf Rezeptsuche für ein anderes Gericht war, fiel ein kleiner Notizzettel aus dem Kochbuch meiner Oma heraus. Auf dem stand ein Rezept für einen Ribiselkuchen mit Schneehaube, den ich total vergessen habe. Also bin ich zum Markt gedüst, um Ribisel (Johannisbeeren) zu kaufen und habe mich gleich an die Arbeit gemacht; und was soll ich sagen, schneller vernascht als gebacken!
Ribiselkuchen
Prep time:
Cook time:
Serves: 8
Ribiselkuchen
- Portionen: 8
Gleich schnell vernascht wie zubereitet ist der süße Ribiselkuchen mit Schneehaube. Ein Stück nehmen wir als Jause mit zum Baden mit, dafür werden wir eine Runde extra im Wörthersee schwimmen ;-) . Der köstliche Kuchen war sowas von schnell zubereitet, vor allem weil ich so eine tolle Unterstützung beim Entstielen bekommen habe. Viel Spaß beim Nachbacken!
Zutaten:
Und das braucht ihr:
- 2 Eier, für den Teig
- 70 g Butter
- 220 g Zucker
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 500 g Ribisel, für die Schneehaube
- 50 g Zucker
- 2 Eiklar
Zubereitung:
Und so wird's gemacht:
- 1)Butter schmelzen (lippenwarm!!!). Eier, Butter und Zucker schaumig schlagen.
- 2)Backrohr auf 180° vorheizen. Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Masse heben. Backblech mit Wasser abspülen und mit Backpapier auslegen, denn so bleibt das Backpapier am Blech liegen und verrutscht nicht. Teig auf das Backblech streichen und im Backrohr ca. 20 Minuten backen
- 3)In der Zwischenzeit Ribisel waschen, entstielen und abtropfen lassen. Eiklar mit Zucker steif schlagen und die Ribisel unterheben. Die Masse auf dem gebackenen Teig verteilen und nochmals bei 150° 15 Minuten überbacken. Danach auskühlen lassen – fertig!
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