Spargelrisotto

25. April 2019Gloria

Prep time:

Cook time:

Serves: 4

Lust auf Spargel? Wir freuen uns jetzt auf leichte, fleischlose Gerichte! Deshalb stelle ich euch heute unseren neuesten Renner vor! Ob gekocht oder gebraten: Grüner Spargel ist einfach ein Gedicht! Mit wenig Handgriffen und Zutaten ist das Spargelrisotto wirklich unkompliziert und flott zubereitet. Hier geht’s zum Rezept…

Spargelrisotto

25. April 2019 Gloria

Gesamtzeit: 30 Minuten

Portionen: 4

Lust auf Spargel? Dann seid ihr heute bei der Glorreichen Familienküche ganz richtig! Das köstliche und vitaminreiche Spargelrisotto ist ganz einfach und unkompliziert zubereitet.

Zutaten:

Und das wird gebraucht:

500 g Grüner Spargel
1 große Zwiebel
300 g Risottoreis
2 EL Butter, zum Anrösten
1 l Gemüsesuppe, heiß
Salz
1 EL Butter , zum Verfeinern
150 - 200 g Speckwürfel , oder kleingewürfelter Schinken
ca. 60 g Käse zB. Bergkäse, gerieben

Zubereitung:

Und so wird's gemacht:

1)
Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Spargel waschen, trockene Enden wegschneiden, oder abrechen und den Rest in ca. 2cm lange Stücke schneiden.
2)
Butter in einem Kochtopf erwärmen, Zwiebel sanft anrösten/anschwitzen, Reis beigeben und so lange umrühren bis der Reis glasig ist. Die heiße Gemüsesuppe dazugießen und bei kleinerer Hitze für ca. 8 Minuten köcheln lassen.
3)
Nun den Spargel beigeben und unter gelegentlichem Rühren nicht zugedeckt für weitere ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis der Reis cremig ist und die ganze Flüssigkeit aufgenommen ist.
4)
Parallel dazu Speckwürfel oder Schinkenwürfel anrösten, Käse reiben und beiseite stellen (benötigen wir zum Anrichten). Wenn das Risotto fertig ist, nach belieben mit Butter (ca. 1EL) verfeinern und salzen.