Topfenschmarren

2. Mai 2019Gloria

Prep time:

Cook time:

Serves: 4

So ein Schmarren aus Omas`s Rezeptbuch kann schon was! Im Rezeptbuch habe ich den pikanten Topfenschmarren entdeckt und gleich nachgekocht! Bei meiner Oma gab es den Topfenschmarren mit Speck und grünem Salat. Auch als Süßspeise mit einem Rhabarberkompott oder Apfelmus schmeckt der Topfenschmarren vorzüglich! Beide Rezepte findet ihr hier…

Pikanter Topfenschmarren

2. Mai 2019 Gloria

Portionen: 4

Der Topfenschmarren ist ein tolles und abwechslungsreiches Gericht für die ganze Familie. Ob pikant oder als Süßspeise gelingt der Schmarren immer.
Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten für die pikante Variante:

Und das wird für den pikanten Topfenschmarren benötigt:

250 ml Milch
3 Eier
125 g Topfen, (20% Fettanteil)
1/2 TL Salz
300 g Mehl
150 g Speckwürfel
50 g Butter
Salat, Beilagensalat

Zutaten für die süße Variante

250 ml Milch
3 Eier
125 g Topfen, (20% Fettaneitl)
1/2 TL Salz
1 EL Zucker
1 EL Zucker
300 g Mehl
50 g Butter
Staubzucker oder Feinkristallzucker, zum Bestreuen

Zubereitung:

Und so wird der pikante Topfenschmarren zubereitet:

1)
Zuerst alle Zutaten herrichten. Eier trennen und Eiweiß zu festem Schnee schlagen.
2)
Dotter, Milch, Topfen, Mehl und Salz mit dem Mixer verrühren, Eischnee unterziehen. Bei Bedarf 1-2 EL Milch dazugeben. Der Teig ist von Haus aus etwas fester!
3)
Butter in einer Pfanne erwärmen, die Topfenmasse eingießen und den Schmarren auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze backen. Speckwürfel in einem Topf anbraten. Sobald der Teig goldbraun ist, in kleine Stücke reißen. Den Schmarren mit den gebratenen Speckwürfeln bestreuen.

Und so wird die süße Variante des Topfenschmarrens zubereitet:

1)
Zuerst alle Zutaten herrichten. Eier trennen und Eiweiß zu festem Schnee schlagen.
2)
Dotter, Milch, Topfen, Mehl, Zucker und Salz mit dem Mixer verrühren, Eischnee unterziehen. Bei Bedarf 1-2 EL Milch dazugeben. Der Teig ist von Haus aus etwas fester!
3)
Butter in einer Pfanne erwärmen, die Topfenmasse eingießen und den Schmarren auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze backen. Sobald der Teig goldbraun ist, in kleine Stücke reißen. Den Schmarren mit Staubzucker oder Kristallzucker bestreuen und mit einem Kompott oder Apfelmus verspeisen 😉