Was ist Topinambur und was kann man damit machen? Das Wurzelgemüse, das mit der Sonnenblume verwandt ist, enthält Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2. Saison hat die Superknolle eigentlich von Oktober bis März, aber derzeit ist sie noch in einigen Geschäften erhältlich. Mit einem leicht nussigen Aroma bringt die Knolle Abwechslung in den Suppenteller, bevor die Spargelsaison beginnt!
Topinambursuppe
Prep time:
Cook time:
Serves: 4
Topinambur - Cremesuppe
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4
Mit einem leicht feinen, nussigen Aroma bringt die gesunde Knolle Abwechslung in den Suppenteller.
Zutaten:
Und das wird für die Topinambur - Cremesuppe gebraucht:
- 500 g Topinamburknollen
- 2 kleine Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter, zum Anrösten
- 3/4 l Gemüsesuppe
- 1/8 l Schlagobers
- Salz
- 1/2 TL Muskatnuss, gemahlen
Zubereitung:
Und so wird's gemacht:
- 1)Topinamburknollen und Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.
- 2)Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel dünsten. Topinambur und Kartoffel beigeben, kurz mitdünsten und mit der Gemüsesuppe aufgießen. Die Suppe salzen, Muskatnuss beigeben und ca. 25 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen.
- 3)Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, Schlagobers dazugeben, nochmals kurz aufkochen und mit Salz abschmecken.
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