Zwetschkenknödel

Zubereitung:

Und so wird's gemacht:

• 1)

  Kartoffel weich kochen (ca. 25-30 Minuten). In der Zwischenzeit, Zwetschken waschen, entkernen und mit einem Würfelzucker befüllen. Mehl, Weizengrieß und Butter abwiegen. Butter gleich in kleine Stückchen schneiden. 100 g Brösel und 100 g Butter abwiegen, diese Zutaten brauchen wir später.

  

• 2)
  Die noch heißen Kartoffeln schälen (autsch) und durch eine Kartolffelpresse auf ein Nudelbrett oder ein großes Brett drücken.

  
• 3)

  Kartoffeln leicht salzen, Butter darauf geben, mit einer Gabel verteilen und leicht auskühlen lassen (überkühlen). Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen.

  

• 4)
  Jetzt Mehl, Grieß und das Ei zur Kartoffelmasse dazugeben und flott zu einem glatten Teig kneten/ verarbeiten.Damit der Teig am Brett nicht klebt, ein bisschen Mehl auf das Brett streuen.Teig zu einer Rolle formen und in ca. 1,5 – 2 cm Scheiben schneiden. Meine Zwetschken sind sehr groß, ich habe 6 große Knödel daraus geformt. Die Scheiben mit der Zwetschke belegen und zu Knödel formen – bitte gut verschließen!

  

  

   
• 5)

  Die Knödel in Salzwasser für ca. 11 Minuten leicht wallend kochen.

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• 6)
  In der Zwischenzeit, Butter in einer Pfanne zergehen lassen, Brösel goldbraun anrösten und die gekochten Knödel darin wälzen. Zimt und Zucker drauf – fertig!